tajine de poulet au citron

pour 6 personne 

durée de preparation : 25min 

temp de cuisson : 1h 

• 1 gros poulet 
• 1kg de pomme de terre 
• 4 oingon 
• 400 g d'olive
• 1 bouquet de coriandre fraiche 
• 1 bouquet de persil plat 
• 1 citron confit
• 2 cube de bouillon de volaille
• ras el hanoute 
• safran
• poivre
• sel
• huil d'olive

preparation :

couper poulet en 4 morceaux , enlever la peau et le gras.

emincer les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, dans une cocotte.

hacher la coriande et le persil, les rajouter aux oignons, et bien mélanger.

Faire revenire les morceaux de poulet dans ce mélange, salé, poivré. Emietter les cubes de bouillon dans la cocotte, couvrir d'eau bouillante à hauteur.

Ajouté 2 cuillères a café de ras el hanout et une pincé de safran.

Faire mijauté 20 min, puis ajouté les olives et le citron confit couper en 4.

Continuer la cuissons 20 min et ajouté les pommes de terre coupé en morceaux puis terminé la cuisson 20 min a feu doux .

bonne apétit

poulet indien

recette tres bon et facile a faire



ingridient pour 4 personne : 

4 blanc poulet 
1 grand oignon
3 gousses d'ail
3 cm de gingembre frais 
1 cs de concentré de tomate 
1 boite de 400 g de tomate concassées
50 g de noix de cajou + 10 g pour le riz 
50 g de beurre 
1 cs de coriandre en poudre
1 cs cumin en grain
4 cs de garam masala 
100 ml de créme fraiche 
1/2 citron vert
sel huile végétale
250 g de riz basmati 
3 graines de cardamome 
coriandre fraiche 



prépare la marinade : melangé la concenté de tomate , 2 gousses d'ail pressées , la moitie de gingembre rape , 2 cc garam masala et le jus de 1/2 citron  vert .
decouper le poulet en fines , aiguillettes et les enrober de la marinade . 
réserver 2 à 3h . 
dans une cocote faire revenire dans l'huil végétale l'oignon émince , la gousses d'ail pressé et le reste de gingembre rapé , laisse cuire 10min à petit feu tout en remuant . 
ajouter le cumin , la coriandre en poudre , le reste de garam masala , mélanger verser 1 verre d'eau , mélanger et laisser évapporer . 
ajouter les tomates concassées , 50 g de noix de cajou , 1 verre d'eau , laisser à couvert et à feu doux 20 min .
dans une poele saisir le poulet dans 2 cs d'huile bien chaud saler et reserver . 
mixer la sauce épicée pour la rendre enctueuse , ajouter le poulet et le beurre en morceux laisser mijoter 10min , en fin de cuisson verser la creme fraiche ,mélanger . 
cuisson de riz basmati : 2 volume d'eau pour 1 verre de riz 
bien rincer le riz
déposer le riz dans une casserole , leau froide , sel et cardamome , couvrir et cuir à feu doux 17 min à 20 min sans remuer . 
retirer la cardamome , mélanger le reste de noix concassées au riz.
servir le poulet et le riz , parsemer au coriandre fraiche. 
bon apétit . 

gigot de mouton a la française

pour un grand nombre de français , le bon gigot , celui qui vous met l'eau à la bouche rien que d'en parler , est accompagné de flageolets , servi assez saignant et fleurant  discrètement l'ail odorant ! mais tous le monde n'aime pas forcement croque la gousse d'ail . pour ceux-là , le bon truc consiste à piquer l'ail entre la souris et le manche du gigot . 


préparation et cuisson : 1h30
pour 8 personne :

• 1 beau gigot de mouton 
• 2 ou 3 gousses d'ail 
• 150 g de beurre 
• 500 g de flageolets 
• 1 kg de haricot verts 
• 1 botte de cresson
• persil , menthe fraiche 
• sel 
• poivre

1. piquez le gigot de demi-gousses d'ail . frottez-le de poivre en grains moulu et tartinez -le de beurre .
2. embrochez le gigot , bien équilibré , et mettez-le dans le four chaud de 12 à 15 min parr livre arrosez - le de jus au cours de la cuisson , salez le à la fin . si possible , laissez reposer la viande , une fois cuite , une dizaine de minutes avant de la découper (bien protége dans une grand feuille d'alluminium , pour la maintenir chaude ) elle n'en sera que plus tendre
3. cuissez les flageolets et les haricots verts , separément pendant le rotissage du gigot . au dernier moment , égoutez les , ajoutez-y du baeurre frais   et un fin harchis de persil dans lequel vous aurez glissé deux ou trois feuilles de menthe
4. présentez le gigot , sur un plat de service chaud , accompagné des flageolets ,  et des haricots verts et du cresson frais , servez la sauce à part , dans une sauciére .

le mouton est une viande un peu grassouillette qui gagne à étre servie et dégustée chaud , pour cela ,prévoyer toujours d'apporter sur la table , au moment ou la viande va étre servie , les assiettes préalablement bien chauffées . 

glace méribel a l'orange

tres facile
Bon marché 
préparation : 1h + froid

pour 1/2 litre de glace à la vanille : 

• 2,5dl d lait (1/4 de l de lait ) 
• 100 g de sucre semoule 
• 1,5 g dl créme fraiche  non acide 
• 1/2 gousse de vanille  
• 3 jaunes d'oeufs . 

Pour la garniture et le parfum 

• 6+2 orange .

1. préparez la créme de base de la glace à la vanille laissez reforoidir si vous etes pressée , vous pouvez remplacer dans cette recette , la créme anglaise par une boite de lait concentré sucré 400g .
2. pressez le jus de 6 oranges et mélangez le à la créme de base refroidie ou au lait concentré sucré
3. fouettez pour obtenir une créme homogéne 
4. mettez en sorbetiér et au freezer 
5. démoulez et décorez avec les qaurtiers d'oranges pelés à vif des deux oranges restant , et à volonté avec un peu de créme chantilly .

_ si vous n'avez pas de sorbetiére , n'oubliez pas de battre réguliérement le mélange de  base pour éviter la formation de cristaux 

HACHIS PARMENTIER

Bon marché

Préparation : 15min

Cuisson :30 min

Pour 4 personne    :

• 300g de restes de viande cuite
• 500 g de pomme de terre
• 20 g de chapleur
• 2 oignons
• 2 gouses d'ail
• 50 g de beurre
• 1/2 verre de lait
• persil
• sel 
• poivre 

1. épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée
2. mixez les pommes de terre cuites , le beurre , sel , poivre en versant petit a petit juste c qu'il faut de lait , contrôlez vous meme la consistance de la purée que vous désirez , plus ou moins fine , plus ou moins onctueuse . 
3. épluchez ail et oignons .
4. hachez la viande , les oignons et l'ail .
5. dans un plat à gratin , alternez une couche de purée , la viande hachée , une autre couche de purée , saupoudrez de chapelure . 
6. mettez à gratiner à four chaud 10 min 
7. servez saupoudré de persil haché . 

_ La quantité de liquide (eau , bouillon ou lait ) pour une purée dépend de votre gout qaunt à sa consistance ou moins farineuses . 

Le temps de mixage intervient aussi pour la consistance de la purée . plus vous mixez longtemps , plus la purée sera fine et onctueuse . 

Si vous n'avez pas de mixer , utiliser un presse-purée et travaillez vigoureussement avec une cuillére en bois tout en ajoutant le lait , petit à petit , pour obtenir l'onctuosité désirée .