les breks ou briwate

 

 

pour ce que concerne les briks ou briwate il ya un petite ( truc ) simple...
que vous choisissiez de la farcir a la viande , ou au thon , ne les faites pas frire ...
 passez le au four
Ainsi elles seront moins grasses , plus digeste ...
mélange la viande ou le thon que vous aurez faites revenir dans une poele avec une cuiller à soupe d'huile d'olive  , du persil , du sel , du poivre , un peut d'ail , deux oingons , deux kiri au vache qui rit  , deux pomme de terre à l'eau écrasées ...
 enrouler votre farce dans la feuille de briks et enfournez quelque minutes.
 goutez une merveille !!! 

citron au menthe

Contre la chaleur voici une bonne recette de citronade .

Recette :
prenez le jus d'1kg de citron jaunes et le zeste d'un 1/2kg de citron et puis ajouter 1/2 kg de sucre et laisser mariner ce mélange au frigo pendant 24h .
vous aurez un mélange assez visqueux que vous devez passer dans une passoire pour enlever les zestes du citron et après vous pouvez congeler le mélange et en prendre la quantité que vous voulez à chaque  fois que vous en avez .
vous prenez un verre de ce mélange et vous lui ajouter 1 litre d'eau plus ou moins , et vous pouvez mixer des feuille de menthe dans le mélange ( mais pas trop car c trop amer ) avant d'ajouter l'eau  .





 

Croquettes de poissons

ingrédients :

• 500 g de filet de poisson .
• 250 g de la farine
• 2 œuf
• 2 cuillère de café de poudre à lever
• sel
• huile

préparation :

Faites cuire le poisson au bouillon ou les faire frire . mélanger la farine les œuf , le sel , la leveur .
Fouettez on ajoutant de l'eau froid jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une pate homogéne  .
Passez le poisson dans la pate pour faire une croquette .
Faites frire dans une friteuse jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée .
Meme préparation la volaille et crovette .

 

les macarons

 

ingrédients:

pour la ganache :

• 90g de pulpe de framboises
• 100 g de crème
• 200 g de couverture l voire

faire bouillir la créme , faire une ganache avec le chocolat fondu , ajouter la pulpe de fruit .

 

 

pour les macarons :

• tmiser 150g de sucre glace et 150g de poudre d'amande .
• cuire à 110 c° 50 g d'eau et 150 g de sucre
• montre 60 g de de blanc avec 15 g de sucre  , y ajouter le sirop , continue a battre jusqu'au complet refroidissement .

• ajouter le colorant et 60 g de blanc non montés .

 

 

 

inpoudres à corporer les la Maryse , dresse à la poche , laisser crouter 3/4 d'heur , cuire de 10 à 15 min à 140 c° .

 

coller les macarons aà la poche avec un peut de ganache .

 

 

 

 

 

C'est trop bon pour l'apero !!!

ingrédients : pour la pate

• 10 g de leveure fraiche
• 15 cl de lait
• 25 g de farine
• 20 g  de sucre en poudre
• 5 g de sel fin
• 40 g de beurre remolli

pour la graniture :

• 200 g de fromage
• 100 g de lardon
• 50 g de noix
• grains de pavot
• 1 jaune d'œuf pour dorer

pour ma part j'ai réalisé la pate avec mon magimix .
puis déposer la pate , étalez-la en rectangle un plan de travail fariné .
étalez-y le fromage frais et parsemez ensuit de lardon et de noix .

puis enroulez le rectangle afin d'obtenir un roleau .

 

 

 

 

 

coupez-le en deux dans le sens de la longeur et tressez les deux boudin ainsi obtenus...

et formez une coroune en regoinannet les extrémités :

 

 

laissez poussez une heure environ à température embiant , puis badigeonnet la coroune d'un œuf battu et saupoudrez de pavot .
A déguster tout chaud !!!

 

Des Tartines Au Chévres Et Au Miel !!!

INGERDIENT :

• quelque tranche de pain de campagne légèrement grillées
• fromage de chévre
• persil , roman
• jambon d'auvergne lardon , pignon de pin... ( facultif )  
• miel

préparation :

tartiner les tranches de pain de miel , y déposer des tranches de chévre et les autres ingrédients en terminant par les herbes .
poivres et mettez à four chaud 180c° , pendant une dizaine de minute .
Qaund le chévre et bien et bien coulant ... c'est prêt vous n'avez plus qu'a servir avec une petite salade .

 

lmelwi lmseman rond

INGERDIENTS:

• 1/2 kg de la farine
• 1/2 kg de semoule
• 2 cuillère soupe de la leveure
• 1 pince de sel
• de leau tiede
• 2 verre d'huil
• 100 g de beurre

préparation :

1. dans un grande bol melanger la farine et la semoule jusqu'à l'on obtienne une pate
2. ajouter petite a petite la leveur , leau tiede et qulque pince de sel puis mélanger .
3. laisse reposer 5 min .
4. séparer la pate en plusieurs morceaxu , puis mélanger à l'huile et au beurre toute en ajoutant une pincé de semoule .
5. mettre les melwi en forme de baguette puis les aplatir .
6. enrouler la pate , puis appuyer sur les deux trous pour les aplatir ensuit vous aurez donc une forme ronde .
7. faire cuire les pates sur une poele lourd sur un feu moyenne .

 

Les panckes du p'etit dejouner

ingrédients :

pour 2 personne :

• 200 g de farine
• 2oeuf
• 1cuillére a soupe de sucre
• 1 pince de sel
• 1 sachet de la leveure

préparation :
dans une terrine , mélanger la farine et la leveur puis ajouter le sucre et la pince de sel .
faire un puits au milieu  de ma préparation .
battre les œuf à part puis les incorporer dans la premier préparation  .

 

 

avec un fouet , mélanger les œuf aux autres ingrédients progressivement .
ajouter le lait petit à petit et mélanger an meme temps .
laisser reposes 30 min environ .
faire chauffer la poele puis la graisse .
déposer 1 petite louche de pate dans la poel et faire cuire chaque coté enviro n 2 min .

 

 

 

Déguster avec du sirop d'érable , du miel , du sucre , de la confiture de la pate tartiner !!!

 

 

 

Le must Des Clafoutis Aux Cerises

ingrédients :

 

• 500 g de cerises noir
• 100 g de farine
• 40 cl de lait
• 4 œuf
• 180 g de sucre semoule
• 20 g de sucre vanille
• 1 pince de sel

préparation :

 

beurrez un plat rectangulaire et réchauffer le four a 180 c°

mélange un fouet la farine , le sucre , sel et les œuf puis ajouter progressivement le lait en continuant de fouetter .

verser la pate danse le plat et ajouter les cerises .

enfournez 30 à 40 min .

c'est un délice !!!

 

 

 

Delice D'huitres Gratinées

ingrédients :
pour 2 personne

• 12 huitres
• 6 échalotes
• 20 g de beurre
• 20 cl de vin blanc
• 4 cuilléres a soupe de la creme fraiche
• gruyér rapé

préparation :
Eplucher et couper les échalotes , les faire revenir dans le beurre chaud ,avant qu'elles commencent à colorer , ajouter le vin , laisser réduire .
poivrer puis mettre a créme , verser un peut de préparation dan chaque  ( ouvertes et détachée de leur coquilles , vous pouvez les poser sur un gros lit sel pour ne pas qu'elles bougent ) .
 
saupoudrer légèrement de gruyér rapé puis enfourner sous le grill tres chaud le temp qu'elles sont gratinent  .

                            bien cha servir et déguste chaud

Cookies au Chocolat

• 250 g de chokolat noir
• 200 farine
• 150 beurre mou
• 150 g sucre rou
• 1 oeuf
• 10 ml d'extrait de vanille
• 10 g de la leveur
• 1grosses pince de sel
• 10 g de maizena
• 2 c a soupe de flocons d'avoine

rechaufer le four 180c°
melanger le beurre remolli et le sucre jusqu'à obtention d'un apariel souple .
puis ajoutez l'oeuf  et la vanille melanger bien
ajoutez le reste des ingrédients et mélanger .
sur une grille recuverte de papier cuisson deposer l'équivalent d'un cuillére à soupe de pate puis enfournez 8 à 10 min .

 

tarte au fraise sur sablé breton

 

 

 

 

la pate :

• 90 g de beurre ramouli
• 80 g de sucre en poudre
• 1oeuf entier
• 120 g de la farine
• 6 g de leveur chimique

préparation :

 

dans un bole d'un robot malaxer le beurre en pommade

ajoute le sucre en poudre et le sel melanger

inscorporez loeuf  verser la farine et la leveur melanger le tout

rouler la pate en boule filme et garder la en réfregérateur

pour le montage  :

 

pourun moul de 26 cm rond

 préparation :30

cuisson :40

 

ingrédients :

 

• 200 g de la pate sablé
• 5jaune d'oeuf
• 25 cl de lait
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de maizena
• 400 g  dea fraise
• (1c de la vanille en poudre )

préparation :

 

rechaufer le four a 150C°

fonce le moul avec la pate sable breton

dorez avec un jaune d'œuf diluez dans un peu de l'aeu , enfornez pou 30 min

portez le lair eéullitiondans une casserole , dans une jatte fouettez les 4 jaune d'œuf avec le sucre en poudre et maizena , versez le lait chaud sur le mélange .

reversez dans le casserole et portez a ébullition, laissez refroidir .

sortez le moul des four .

répartissez l'appariel sur la pate et dressez harmonieusement les fraise .

et voila le resulta ya plus q'u se régaler  !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

nems au viane et au crevette

pour 20 a 30 nems :

• 600 de viande
• 400 de crovette fraiche décoratiquées
• 200 g de vermicilles de riz
• 3 c de soupe de carotte rapé
• 2 oignons
• entre 20 et 30 galette de riz
• 1 œuf
• sel . poivre

pour la farce : 
 faire trempe dans l'eau tiede les champgnons séché , 1/4 heur environ , les laver , les egoutter et les hache finiment .
faire tremper le vermicelle dans leau tiede , l'égoutter et le couper finiment .
hacher la viande et les crovette decortiquées
mélanger ce hacher avec le vermicilles , les oignons émince très finiment et les carotte rapé et les champignons .

pour les pliage de nems :
je commence par baigner une feuille , jusqu'à ce quelle devienne bien souple et parfaitement translucide
je positionne la feuille sur une assiete recouverte d'un torchon je tamponne soigneusement avec un pan de torchon

 

 

 

 

 

 

 

 

puis je pose une quenelle de farce sur la partie haute de la fuille ( mais pas contre le bord superieur ni contre les coté )

 

 

jai rabates ensuite la partie seperieure de la feuille
puis les deux cote et je roule en serrant bien
et voila la resultet

 

 

 

cuisson :

plonger les nems un par un dans de l'huil de friture bien chaude
les retire dés q'ils sont doré  .

 

 

il n'ya plus que à  deguste    :)

gratin de courgettes à la viande haché et la mozzarella

pour reste dans les recettes d'été voici un gratin de courgettes qui est un plat complet .

 

préparation : 20 min

cuisson : 50 min

pour : 6 personne (s)

 

 

 LES INGREDIENT :

• 5 courgettes
• 2 boules de mozzarella
• 600g de chair à sauciesse
• 600 g de bœuf haché
• 2 oingons
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil
• 1brin de thym
• 20cl de chapleure
• 3 c d'huil d'olive
• sel et poivre du moulin

 

 

 

dans une sauteuse faire colorer les oingon haché avec 2 c d'huil d'olive . ajouter le bœuf haché , la chair à saucisse ainssi que l'ail haché et faire rissoler 5 min en remuant pour que la viande ne s'amalgame pas trop , assisonner le persil ciselé .

laver et couper les courgettes en rondelles sans les peler . en mettre la moitie dans un plat à gratin , les sissonier et les saupoudrer de 2 c à s de chapleure .

ajouter la viande et la napper de coulis de tomate , saupoudrer de chapleure , couvrir avec le reste des courgettes en intercalant la mozzarella coupé en tranche , assisonner et parsemer de chapleure , asperger d'huile d'olive et éparpiller le thym , faire cuire 40 min dans un four préchauffé à 180°c .

 

 

 

 

 

pain de thon au fromage rapé

Temps de préparation :5 min
Temps de cuisson : 30min 4 personne (s)

INGEDIENTS :

• 3oeuf 75 g de farine
• 20cl de lait
• 10cl d'huil
• 1 c à café de leveur
• 1grosse boite de thon naturel
• 120 g de gruyér rapé

préparation :

1. ajouter tous les ingrédient aux 3oeuf battus , le thon
2. verser dans un moul à cake beurre , cuire au four thermostat 6 , 30minutes seulement .
3. servir tiéde au froid , accompzgné d'une salade .

consiel :

_vous pouvez ajoutez des herbes fraiches pour apporter un peu plus de fraicheur !
_vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert au moment de servir .

 

lahrira la soupe marocaine

Lahrira ( la soupe marocaine ) est le plat principal pendant le ramadhan


Temps de preparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Pour : 8 personne (s)

INGREDIENT :

• 250 g de viande rouge coupe en petits morceaux
•  150 g de lentille
• 5 grande tomates
• 120 g de vermicelles
• 1 oingon
• 1petit bouquet de couriandre
• 1 petit bouquet de persil
• une demi c de curcuma
• une demi c de poivre
• une demi c de sel
• 65 g de farine
• 1 l d'aeu
• une c c de beurre
• un filet d'huil d'olive

Faire revenir l'ognion finement coup ajouter le persil hachi , la viande coupe en petit morcaeux , sel poivre un verre d'aeu laisser mijoter

Ajouter les tomates mixer , les pois chiches et les lentilles , un fillet d'huil d'olive , et 2 litre d'aeu laiiser cuire pendant 40min environ  .

Ajouter la vermicelle et le coriandre hache laisser cuir environ 10min

Pour la tadouira : mélanger la farine avec de l'aeu (la qauntité d'aeu naicessaire pour obtenir une pate liquide )

Verser le mélange sur la soupe , mélanger et laisse cuire quelque minutes a feu doux en remuant .

 

lmsemen

 temps de preparation : 25min
temps de cuisson : 25 min



INGEDIENTS :

• 1 kg de farine
• 1 cuillzrée à café de sel
• 1 cuillérée à café de sucre 2 verre d'aeu

PREPARATION DE LMSEMEN :
pour prepare la recette de lmsemen


 faire puits au centre de la farine , y mettre le sel et le sucre et ajouter peu a peu l'aeu en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pate bien lisse.


avec des mais huilées , faire des boules de la taille d'une mandarine et les ranger sur une surface huileé

 

les étaler une à une avec la paume de la ma huilée en étirant doucement la pate dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit tres fine .

rabattre les 4 cote en les faisant se chevaucher à obtenir un carré de 8 coté .

faites dorer lemsemen sur les 2 cote faces dans une poele beurrée et les servir accompagnées de miel .

 

PATES FARCIES AUX 2PINARDS ET RICOTTA

BONJOUR TOUT LE MONDE

VOILA UNE RECETTE DE CONCHIGGLIONI OU DE PATES GEANTS EN FORME DE COQUILLES FARCIES D4UNE CREME D4EPINARD ET RICOTTA ? DEPOSER SUR UN LIT DE SAUCE TOMATE ... UNE RECETTE TRES FACELLE A REALISER ? ET TRES DELICIEUSE EN MEME TEMPS .


temps de preparation : 20mon
temps de cuisson :  25min
 

INGREDIENTS :
pour la sauce tomate :

• 1c à soupe d'huile d'live
• 1/2 gros oignon coupé en petits dés
• 1 grosse gousse d'ailémincée .
• 1 kg de tomates pelées , ou alors 2 boites de tomates coupée en tranche .
• 1/4 cuillére à café de sucre ( facultatif , sauf si votre tomate et treé acide )
• sel et poivre noir fraichement moulu
• 1 1/4 tasse de ricotta fraiche
• 1/4 tasse de fromage parmesan rapé finement
• poignée de feuilles de persil , haché finement

 

Méthode de préparation :

1. Prépare la sauce :dans une casserole moyenne ,faites chauffer l'huil d'olive à feu moyen .
2. Ajoutez les oignon et cuire jusqu'à ce que ca devient translucide .
3. Ajoutez l'ail , cuissez pendant 1-2 min , puis ajoutez les tomates et le sucre .
4. Ajoutez un peu d'aeu à la casserole . assaisonnez avec le sel et du poivre ecrasez les morceaux gros de tomates avec une cuillér en bois et laissez cuire a feu moyn , en remuant  de temps en temps , pendant environ 20 min ou jusqu'à ce que le melange épaississe légèrement .
5. Ajoutez le basilic et l'origon , bien mélanger , couvrir et retirer du feu .
6. Cuissez les coquilles dans une grande casserole d'aeu bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente egouttez le et les laiisez froidir .
7. Préchauffer le four  à 180°c / 35°C  F.
8. Garniture : dans une petite casserolle , faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen . ajoutez l'ail , cuissez pendant environ 1 min ou jusqsu'à ce que soit parfumé .
9. Ajoutez les épinard et cuissez jusqu'à ce qu'il décongéler  , en remuant avec une cuillere en bois.
10. Assaisonnez avec le sel , le poivre et la muscade et retirer du feu , laisser refroidir un peu .
11. Dans un grand bol . mélangez la ricotta , le parmesan , les epinard et le persil .
12. Dans un plat allant ou four faites une couche de sauce tomate .
13. Remplissez généreusement a l'aide d'une cuillere , les coquilles avec la creme epinard ricotta .
14. Dosposez les dans le moule , sur la sauce couvrez de papier d'aluminuim et cuire jusqu'à ébullition , environ 30min

*quelques coquilles pourraient se casser dans l'aeu bouillante , donc c'est une bonne idée de faire cuire plus de coquilles que vous avez réellement besoin .

 

FOIE DE VOLAILLES EN SAUCE TOMATE ( kebda mcharmla )

BONJOUR TOUT LE MONDE.
le ramadan 2013 approche a grande pas , et la j'essayerai de publier des nouvelles recettes .
alors je vous poste cette recettes de foie de volailles en sauce tomate, ou une kebda mcharmla , une recettes tres facile a réaliser et trés savoureuse...

temps de preparation: 15min temps
 temps de cuisson : 20min

• 350 g de foie de volailles .
• 2 gousses d'ail émincées .
• quelque brins de coriandre .
• sel . poivre noir . coriandre en poudre
• le thym
• 2 c à soupe d'huil d'olive
• 1c a cafe de cumin .
• 1boite de tomate en morceaux .

1. nettoyez le foie de volailles et coupez-le en dés
2. dans an poele à fond épais et revenir l'ail et les des foie dans l'huil pendant 2 min
3. ajoutez la tomates , le thym la coriandre et les épices et sel .
4. couvrez et laissez cuire
5. rectifiez l'assaissonnement si besoin.
6. servez dans un plat et parsemez de coriandre ciselé.